Lars_Solo

Dank meiner Position als Excecutive Chef auf den Luxuskreuzfahrtschiffen der Hapag Lloyd Flotte, lernte ich die Küche und Zutaten aller Herren Länder kennen. Aus diesen Erfahrungen entwickelte ich meinen eigenen Kochstil. Traditionelle französische Küche gepaart mit exotischen Produkten, Rezepten und einer gesunden Prise Kreativität. Ich führte und arbeitete mit einer 40-köpfigen Küchencrew aus den verschiedensten Teilen der Welt.

Die gehobene Gastronomie hat sich in den letzten Jahren rasant entwickelt. Moderne Geräte, Gar-Methoden, alternative Gelier-Mittel und aufwändige Anrichte-Techniken verwandeln das Kochen zur Wissenschaft. Die Kochkunst variiert von Koch zu Koch. Sie wird durch dessen eigene Wahrnehmung, Geschmack und Philosophie geprägt. Die internationale Zusammenarbeit mit anderen Köchen der Sterne-Gastronomie beeinflusste auch meine eigene Stilrichtung. Aufgrund dieser Kooperationen konnte ich eine optimale Komposition für meine eigene Küche selektieren.